Maistinės skaidulos – tai, ko nesuvirškiname, bet kas mums būtina
Maistinės skaidulos – tai angliavandeniai, kurių žmogaus virškinimo fermentai nesuskaido. Dėl savo cheminės ir fizinės sandaros jos nepasisavinamos taip, kaip kitos maistinės medžiagos, tačiau jų reikšmė organizmui – labai didelė.
Nors skaidulos neteikia energijos, jos atlieka svarbias reguliacines funkcijas.
Kuo svarbios maistinės skaidulos?
Maistinės skaidulos:
- palaiko normalų žarnyno mikrofloros balansą;
- skatina žarnyno peristaltiką;
- padeda išvengti vidurių užkietėjimo;
- prisideda prie cholesterolio mažinimo;
- padeda šalinti iš organizmo kai kurias kenksmingas medžiagas;
- siejamos su mažesne storosios žarnos vėžio ir išeminės širdies ligos rizika.
Virškinamajame trakte skaidulos jungiasi su vandeniu, didina žarnyno turinio tūrį ir suteikia didesnį sotumo jausmą. Dėl to mažėja persivalgymo tikimybė. Maistas, turintis daugiau skaidulų, sotina greičiau ir ilgiau.
Pagrindiniai šaltiniai
Daugiausia maistinių skaidulų gaunama su:
- daržovėmis,
- vaisiais,
- ankštiniais,
- viso grūdo produktais,
- rupiomis ar sėlenomis praturtintomis duonomis.
Įvairus augalinis maistas – pagrindinis skaidulų šaltinis.
Kiek jų reikia?
Rekomenduojama maistinių skaidulų norma – 20–30 g per parą.
- Minimalus kiekis neturėtų būti mažesnis nei 12 g.
- Maksimali saugi riba laikoma apie 32 g per parą.
Tikslesnė norma gali būti apskaičiuojama pagal energijos poreikį:
kiekvienam 1000 kcal rekomenduojama apie 10 g maistinių skaidulų.
Žarnyno mikroflora ir skaidulos
Maistinės skaidulos ypač pradėtos vertinti išsamiau ištyrus žarnyno mikrofloros reikšmę. Žarnyne gyvenančios bakterijos atlieka svarbų vaidmenį:
- skaido kai kuriuos perteklinius maisto komponentus,
- sintetina tam tikras aminorūgštis,
- dalyvauja kai kurių hormonų ir vitaminų gamyboje,
- padeda palaikyti organizmo vidinę pusiausvyrą.
Sveika mikroflora veikia kaip natūralus organizmo stabilizatorius. Todėl jos palaikymas laikomas vienu iš svarbių mitybos tikslų, siekiant geresnės sveikatos ir ilgesnės gyvenimo trukmės.
Maistinės skaidulos – tai pavyzdys, kad ne viskas, kas nesuvirškinama, yra nereikalinga. Priešingai – jos yra viena iš subalansuotos mitybos dalių, be kurios sudėtinga užtikrinti normalią virškinimo sistemos veiklą ir bendrą organizmo pusiausvyrą.
